烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)于2021年開始招錄新生,，致力于培養(yǎng)掌握烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識(shí),，具備餐飲生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理能力，能在大中型餐飲企業(yè)或集團(tuán)公司,、飯店從事工作的高素質(zhì)技能型人才,。
一,、培養(yǎng)目標(biāo)
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德,、智、體,、美,、勞等全面發(fā)展，具有較高的科學(xué)文化水平,，良好的人文素養(yǎng),、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)、精益求精的工匠精神,，具有較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力,；熟練掌握現(xiàn)代烹理論、營(yíng)養(yǎng)分析,、餐飲管理的專業(yè)基本知識(shí),，具有較高的烹飪工藝、營(yíng)養(yǎng)配餐,、酒店管理基本技能技巧,，能在大中型餐飲企業(yè)或集團(tuán)公司飯店從事生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā),、廚政管理等生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)管理的高素質(zhì)技術(shù)技能型專業(yè)人才和工匠型人才。
二,、主要課程
主要課程有中式烹調(diào)工藝,、西式烹調(diào)工藝、西式面點(diǎn)工藝、中式面點(diǎn)工藝,、咖啡茶飲制作技術(shù),、烹飪美學(xué)、酒水知識(shí)與調(diào)酒技術(shù),、宴會(huì)設(shè)計(jì),、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與實(shí)踐、烹飪?cè)蠈W(xué),、餐飲食品安全,、食品雕刻與菜品裝飾。
三,、就業(yè)方向
畢業(yè)后在各大賓館,、星級(jí)酒店、連鎖酒樓,、餐廳,、度假村、高級(jí)會(huì)所擔(dān)任中式點(diǎn)心廚師,、西式糕點(diǎn)師,、中西熱菜廚師或大中專職業(yè)學(xué)校教師，各大單位食堂,、學(xué)校,、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐師等崗位從事工作，也可自行創(chuàng)業(yè),。
四,、職業(yè)晉升方向
經(jīng)過若干年餐飲基層的鍛煉之后，可從事餐飲企業(yè)的技術(shù)管理工作崗位,，可任職副主廚,、主廚、廚師長(zhǎng),、行政總廚,、技術(shù)總監(jiān)、廚政經(jīng)理等;優(yōu)秀者會(huì)擔(dān)任餐飲企業(yè)如餐飲部經(jīng)理,、餐飲部總監(jiān),、星級(jí)酒店大堂副經(jīng)理、經(jīng)理,、副總經(jīng)理,、總經(jīng)理等資深高層管理人員。
